啤酒工藝學(xué)名詞解釋?
啤酒工藝學(xué) 重點(diǎn)介紹了啤酒生產(chǎn)工藝的基本過程，全書共分8章，包括緒論、釀造原料、麥芽汁制備、啤酒釀造、啤酒過濾、啤酒包裝、啤酒穩(wěn)定技術(shù)、啤酒生產(chǎn)的廢水處理和副產(chǎn)物利用。內(nèi)容編排上注重理論與實(shí)踐緊密結(jié)合，應(yīng)用性較強(qiáng)。
百威啤酒術(shù)語?
素有“啤酒王”之稱的百威啤酒成分有5種：質(zhì)量好的大麥、米、酵母、水和啤酒花。啤酒一般分為lager和ale兩種，它們的不同之處在于lager從下面發(fā)酵，而ale從上面發(fā)酵。一般來說，lager比ale的味道更為清爽。 百威啤酒需要30天的釀造過程，推薦飲用時(shí)間為110天之內(nèi)，需要在涼爽的地方保存。百威啤酒的名字最初是由公司的老板Adolphus Busch起的，他根據(jù)德語的語音起名，意思是不僅在德國(guó)，在美國(guó)也有味道鮮美的啤酒。
百威啤酒從1876年開始投放市場(chǎng)的。安海斯-布希公司，采用世界獨(dú)一無二的櫸木酢工藝，從選料、糖化、發(fā)酵、過濾、直到罐裝的每一個(gè)工序。生產(chǎn)出來的百威牌啤酒具有格外清百威啤酒澈、格外清爽、格外清醇之品質(zhì)。
啤酒原料加大米的原因?
加大米的目的是為了增加啤酒的酒精度，還有就是降低啤酒的生產(chǎn)成本。 國(guó)產(chǎn)的啤酒走的路線是美式啤酒的路線，加大米是瞄準(zhǔn)了大米里面的淀粉，淀粉是可以轉(zhuǎn)化成為糖分，可以增加啤酒的酒精濃度，加玉米和加大米的意圖是一樣的。 這也是一種新的工藝啤酒了，專業(yè)術(shù)語叫做拉格淡啤。 在國(guó)內(nèi)很多的啤酒成分上面都是標(biāo)注到有大米，玉米，淀粉等，這些原材料做出來的啤酒，口味是非常的清淡，泡沫比較少還不持久。
1. 是為了增加酒精度和改善口感。 2. 大米中含有淀粉，而淀粉是酵母發(fā)酵產(chǎn)生酒精的主要來源。 通過加入適量的大米，可以增加發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酒精含量，使得啤酒的酒精度更高。 3. 同時(shí)，大米還能為啤酒提供一定的酒體和口感。 大米中的淀粉在發(fā)酵過程中會(huì)轉(zhuǎn)化為糖分，為啤酒提供了一定的甜味和豐富的口感。 因此，加入適量的大米可以改善啤酒的口感，使其更加順滑和醇厚。
啤酒加大米的目標(biāo)物質(zhì)是大米淀粉，包括玉米也一樣，都是代替大小麥芽，讓淀粉轉(zhuǎn)化為糖分，增加酒精度。 加了這些農(nóng)作物，就是為了降低制造成本，但是符合國(guó)情，可以大批量供應(yīng)市場(chǎng)，如果都用大麥芽，小麥芽來釀造，從當(dāng)下市場(chǎng)價(jià)定位和消費(fèi)指數(shù)來看，沒有十元錢一瓶，你根本想都不用想。
原因如下: 啤酒生產(chǎn)過程中選用大米為輔料，那是由于淀粉含量高，浸出率也高，含油質(zhì)較少。以大米為輔助原料釀造的啤酒色澤淺，口味清爽。大米是中國(guó)啤酒廠商用量最多的輔助原料，主要目的是降低成本。 啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽_酒花_水為主要原料_經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。
一是大米含糖量簡(jiǎn)單，大米淀粉太簡(jiǎn)單，顆粒很小。水解后基本是單糖。因此，如果用大量的稻米釀造啤酒，發(fā)酵程度就會(huì)很高，糖分也會(huì)盡可能的轉(zhuǎn)化為酒精。對(duì)像米酒這樣的釀造酒廠來說，這是一件好事，通過勾兌釀酒者也能將米味帶入淡酒，這也是日韓燒酒和中國(guó)米酒更加火爆的重要原因。
燒烤啤酒名詞?
啤酒的過去式?
啤酒beer，是名詞，無過去式， beer n. 啤酒，麥酒;（一般）發(fā)酵飲料;[印，紡]比爾 名詞復(fù)數(shù):beers [例句]So , there 's been the growth of craft beer.因此，出現(xiàn)了精釀啤酒的增長(zhǎng)。
啤酒CQ是什么意思?
啤酒CQ是指啤酒的原味程度和品質(zhì)。其中C代表Clean，表示啤酒的清爽口感和沒有任何雜質(zhì)的純凈品質(zhì)。Q代表Quality，表示啤酒的高品質(zhì)和制作工藝的優(yōu)良程度。啤酒CQ 是啤酒品鑒師們用于評(píng)價(jià)和描述啤酒的一個(gè)專業(yè)術(shù)語，它體現(xiàn)了啤酒的口感、氣味、外觀和整體品質(zhì)。當(dāng)我們談到啤酒CQ時(shí)，我們通常是在討論一款味道純凈、優(yōu)質(zhì)的啤酒。通過對(duì)CQ的了解，可以選擇適合自己口味和品質(zhì)要求的啤酒。
喝啤酒的專業(yè)用語?
啤酒從入門到專業(yè),必須掌握的專業(yè)術(shù)語 香氣-------表現(xiàn)啤酒的用語之一,是指鼻腔聞到的香氣。包括了來自麥芽、啤酒花的香氣,以及發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的香氣。 外觀-------表現(xiàn)啤酒的用語之一,啤酒的色澤、透明度、泡沫等倒入杯中的狀態(tài)。每一種類型都有不同的標(biāo)準(zhǔn)。 風(fēng)味-------表現(xiàn)啤酒的用語之一,用鼻子感受的氣味,在加上舌頭感受的味道。 酒體-------表現(xiàn)啤酒的用語之一,啤酒入喉的口感。容易入口的是輕盈,不易入喉的是醇
